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食品微生物学

作者:杨林、马长中

责任编辑:李金兰

出版时间:2018-01-08

定价: 35元

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丛书名:

书号:ISBN 978-7-5690-1545-4

内容简介

《食品微生物学》是全国高等学校食品质量与安全专业适用教材之一,用有限的篇幅将系统的微生物学知识传授给学生,同时将与食品安全相关的微生物知识系统阐释。面对微生物学的发展和所面临的食品安全形势,作为一本主要针对食品安全的微生物学教材,主要讲述如何处理好基础与前沿的关系,以及如何处理系统微生物学知识和食品全微生物之间的关系。本书既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等专业的教材。

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