生食用菌是大自然馈赠给人类的宝贵资源，但这种资源越来越稀缺，而人们又是怎样来利用这种珍贵的资源呢？本书就野生食用菌在凉山州的分布分类、加工利用现状及前景、普遍的加工产品及工艺过程、提取多糖及产品开发、菌丝体的培养及利用、产品质量控制等方面进行了系统的介绍，希望读者能有所启发，更好地利用野生食用菌。