本书由四川大学华西公共卫生学院营养学博士、博士生导师李云教授和四川大学出版社医学编辑室主任、副编审朱辅华主编。要想吃得营养、吃得健康，首先要了解自己所吃食物的营养成分及其对健康有何好处；其次对所吃食物既要有量的要求，也要有质的要求，做到科学搭配饮食、均衡膳食营养，才能为自己的身体健康打下坚实的营养基础。本书分粮食营养篇、食用油营养篇、鱼及肉类营养篇、禽蛋营养篇、蔬菜及豆制品营养篇、水果营养篇和坚果营养篇，用通俗易懂的语言、以问答的方式介绍一些日常生活中常见的各种粮、油、肉、蛋、蔬菜、水果及坚果等食物所含的营养成分和吃后对健康的好处，并对有的食物需要特别注意的事项加以强调，以期能帮助广大读者吃得白、吃得营养、吃得健康。